::: Suculento manjar

Autor: Juan Diego Castro Vegas

Publicado: Palabras con Pimiento (2005) y Palabras con Pimiento (2008)

Suculento manjar

La pimienta llegó mucho antes
que se conservara con frío la carne,
desde tiempos inmemoriales, la matanza,
cultura rural de personas recias,
forjada a base de ser capaz de ahuyentar
el hambre, tradición primigenia,
y posible piedra fundacional
de la cultura de supervivencia,
que todavía aún perdura.

Conservando la carne su exquisitez
a pesar del paso del tiempo,
y en ocasiones superándola
aderezándola con el polvo rojizo:
carne seca y molida de pimiento,
mayormente elaborando embutidos
una vez curados y oreados con ayuda
del imperdonable tiempo,
serían y son un suculento manjar.